LE POTAGER 2013 DE JEAN à ZAVENTHEM (B)

[Gerro]

Impressionné par les saucisses

[Margot]

Bonsoir Jean

Super tout cela , même ton barbecue, tu nous donne faim

[keller jean]

c'est pas mal
comment fais-tu pour la peau des saucisses? tu les achètes à la boucherie?

bonjour,
chez le boucher c'est en effet possible . si tu n'as pas va aux abattoirs à Lille (Rijsel) ;
sur Bruxelles je vais aux abattoirs chez "Henry boyaux"; du n° 2 c'est environ 3€ les 10m?ou 20m, ficelle rouge et jaune
un boyau au gros sel marin conserve des années...à mettre dans une poche et conserver dans la partie froide du frigidaire. j’achète plusieurs diamètres, voir aussi sur Wikipedia et Marmiton le mode d'emploi et les conseils;

'tention de ne pas trop bourrer la baudruche sinon elle éclate à la cuisson

[keller jean]

bonjour,
voici les photos de la dernière germination des haricots processor, mis en pot vers le 12 juillet, à repiquer ce soir.
j'ai aussi mis une photo des farcis, récupération de la fournée d'hier, cela réchauffé et un petit vin blanc de Cassis...

le reste des farcis d'hier soir, à récupérer pour un en-cas

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les haricots processor à mettre ce soir

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[auroreg Tournaisis]

Merci pour le complément d'infos
J'ai vu qu'il y avait moyen de faire des saucisses sans boyaux et donc sans machine, simplement en farinant le boudin.
Faudra que je me lance

[Gerro]

[eveliotis]

Jean,

réchauffé c est co meilleeeeur

[keller jean]

Merci pour le complément d'infos
J'ai vu qu'il y avait moyen de faire des saucisses sans boyaux et donc sans machine, simplement en farinant le boudin.
Faudra que je me lance

oui et non,

cela se rapproche de la "quenelle",il faut coller au blanc d’œuf à la place de la baudruche, c'est de la bouchée hollandaise de la barake (baraque) à frites...mitraillettes & Co

une quenelle c'est aussi un pavé fromage, une croquette de pischion etc;;

mon conseil:
-des saucisses en boyaux, va ch'ez 'l bouchy
-et achète du "tube" naturel
-ou tu tapes une machine multifonctionnelle pour l'avenir (min 50€)

ou tu vas J Petitrenaud,
la bonne bouffe est éternelle.