phoenix 62 a écrit :Gerro a écrit :Ce n'est pas une variété spéciale pour la moutarde ?
oui ce n'est pas la moutarde blanche (Sinapis alba) mais la noire (brassica nigra) pour la moutarde de Dijon
mais je crois que l'on fait aussi de la moutarde avec la blanche
ab tot
j'en avait entendu parler,après recherche j'ai retrouvé cet article !!!
Ces produits du terroir qui peuvent venir d'ailleurs La moutarde de Dijon vient du Canada
en 2009, seuls 3 150 hectares de moutarde ont été cultivés en Bourgogne.
La moutarde de Dijon joue volontiers le couplet de l'authenticité pour se vendre. Mais à y regarder de plus près, si le précieux condiment est bien préparé en Bourgogne, son ingrédient principal, la graine de moutarde, n'a rien de tricolore. En effet, les moutardiers français transforment une graine de moutarde qu'ils importent du Canada à plus de 80% et des pays de l'Est.
Qui plus est, l'appellation Moutarde de Dijon n'est même pas protégée. En somme, on peut produire de la moutarde sous ce nom dans le monde entier, à condition de respecter des règles déterminées par décret en 1937 : un extrait de 28% minimum d'extrait sec (
graines noires ou brunes, sel et épices) et un maximum de 2% de téguments (résidus de l'enveloppe de la graine).
Rappel de la Charte 
dans la zone du message concerné.
donc 20 ans d'avance !!!
moutarde j'en aurais pour barlin 
