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Définition :
"Une rombosse, c'est une recette wallonne que l'on fait avec une pomme entière, pelée ou non, à laquelle on a enlevé le trognon et que l'on met dans une pâte "
Ingrédients : pour 4 personnes
4 pommes fermes (type boskoop ou jonagold)
1 pâte levée (ou brisée)
20 g de sucre en poudre
1 càc de cannelle
20 gr de beurre
1 oeuf
Pour l'accompagnement:
gelée de groseille ou amandes hachées
Préparation :
Videz les pommes à l'aide d'un vide-pommes.
Épluchez-les ensuite et aplatissez de la pâte à tarte levée à l'aide du rouleau à pâtisserie en lui donnant l'épaisseur d'un demi-centimètre environ.
Vous aurez, au préalable, divisé la pâte en morceaux de septante-cinq grammes environ, ce qui vous donnera un grand rond de pâte aplati.
Placez une pomme au milieu de chaque rond, emplissez le vide de la pomme avec du sucre en poudre mélangé à une poignée de cannelle, mettez un petit morceau de beurre par-dessus et, avec le pinceau, mouillez légèrement tout le tour de la pâte.
Ramenez la pâte sur la pomme pour l'enfermer complètement, en lui donnant un bel aspect et en appuyant sur le plis pour bien souder les morceaux l'un à l'autre.
Placez ces rombosses sur une platine, passez le pinceau trempé à l'oeuf battu avec un peu de sucre sur chaque rombosse et faites cuire vingt-cinq minutes environ au four bien chaud.
On peut évidemment, comme on le fait dans certaines provinces wallonnes, ne pas éplucher les pommes; mais ce n'est pas aussi fin.
Pour raffiner, on peut aussi ajouter, au sucre que l'on met dans la pomme, de la gelée de groseilles ou des amandes hachées.
Suggestion :
Bien que ce ne soit pas la recette originale, j'ai essayé avec des poires. Le résultat n'est pas mal non plus!
Bon appétit !
merci pour le partage
èpimèdium
