Soja vert

[eveliotis]

je vous présente un de mes coups de coeur cultivé cette saison au potager.

Lors d un échange j ai récupéré quelques graines de soja vert que l on appelle communément edamame lorsqu on les récolte avant maturité.

Plante de la famille des fabacées, elle demande malgré tout un climat normalement plus chaud que dans notre région mais la météo de cette saison a été propice.

Je les ai semés à l intérieur mi-avril et transplantés début juin au potager.

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edamame 1206.JPG (122.14 Kio) Vu 1928 fois

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J ai arrosé 2 à 3 fois sur la saison (un peu plus à la transplantation jusqu au premier signe de reprise)

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Dès mi-août on peut commencer la récolte. Il faut que les gousses soient encore bien vertes et tendres et que l on sente les grains avec les doigts.
Traditionnellement servis à l apéro au Japon, il suffit de les ébouillanter 5 min dans de l eau salée avec ou sans les cosses.
Simplement saupoudrés de fleur de sel ou un peu de sauce soja, c est un régal

edamame cru 3108.JPG (72.43 Kio) Vu 1928 fois

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edamame cuit 3108.JPG (93.23 Kio) Vu 1928 fois

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[pudibonde59]

Euh , c est pas celui qui est conseillé pour la maladie de Parkinson ?

[Gerro]

Je ne connaissais pas du tout

[eveliotis]

Euh , c est pas celui qui est conseillé pour la maladie de Parkinson ?

elles possèdent bien des vertus mais je me méfie aussi des vertus médicinales attribuées aux légumes parfois simplement par us et coutume. D autant qu en Asie, c est légion !
Néanmoins, les qualités nutritionnelles sont reconnues : C'est l'un des aliments naturels les plus riches car il renferme une grande quantité de protéines, de glucides, de lipides, de vitamines A et B, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer et de zinc.

Pour la maladie de Parkinson, il s agit du pois mascate dont on extrait l acide aminé L Dopa

[Houpiculteur]

Salut !

Consommé au Japon, on les bout dans leurs gousses, et puis on sale les gousses après les avoir égouttées.
Ensuite, elles se mangent comme un snack, en apéritif. C'est délicieux !
Je pensais que c'était la même variété que le soja commun, mais non mature (par analogie, petit pois frais et pois cassés ?)

Par contre, les haricots mungo, ça n'a rien à voir ce sont les haricots qu'on fait germer pour faire ce qu'on appelle les "germes de soja" (d'où l'affreuse confusion :p) pour mettre dans les nems ou rouleaux de printemps.
On les consomme également cuit comme des lentilles, parfumées en curry pour faire des Dhal indiens.
J'en ai vu cultivés en Chine, dans un climat montagneux, très ensoleillé et chaud le printemps et l'été, et très froid l'hiver.

[eveliotis]

Houpiculteur,

j ai prévu d en cultiver une parcelle cette saison tant nous avons adoré la saison dernière.

J ai récupéré des haricots Mungo qui feront l objet d un test également. D ailleurs, je vais modifier le titre pour éviter la confusion, dont j ai moi même été victime.

La culture en pleine terre s est révélée aisée en 2013. Par contre, ce qui est bizarre c est que je n ai pas vu de floraison

[eveliotis]

grâce à la récolte de la saison dernière et une généreuse donatrice, j'ai semé 2 variétés cette année : Soja Be Sweet et Soja noir.

Semés au chaud en mars et repiqués mi-mai, ils ont très bien repris et commencent à fleurir.
Je comprend pourquoi je n'avais pas vu les fleurs en 2013, elles sont vraiment discrètes

Soja noir 0607.JPG (152.62 Kio) Vu 1806 fois

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soja fleurs 0607.JPG (61.66 Kio) Vu 1806 fois

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[eveliotis]

pas hypers productifs mais de quoi se faire une poignée à l'apéro tous les 3 jours environs.

Ebouillantés dans leur gousse et ensuite saupoudrés de gros sel et d'un peu de vinaigre balsamique

On les décortique à l'apéro et en fait ce sont les doigts enduits de sel et de vinaigre qui aromatisent les grains

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