Poivre mexicain "Piper auritum"

[eveliotis]

voici une plante sympathique et quelque peu énigmatique dégotée chez un producteur d'aromatiques.

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Piper auritum communément appelée Poivre du Mexique ou encore Feuille sacrée ou Feuilles aux 7 saveurs.

Pas rustique pour un sous (0°C pour ses parties aériennes et -10°C pour ses racines), il est question de la protéger l'hiver d'où une préférence pour une plantation en pot, d'autant qu'elle est soiffarde. Par contre pas d'eau stagnante au risque de faire pourrir son système racinaire.

Son développement peut être rapide dans de bonnes conditions (chaleur, humidité et lumière) ; elle atteindrait 2 m aisément et ses feuilles 30 cm de diamètre.

Mon exemplaire semble végéter en attente de ces conditions favorables. Je ne la traumatise donc pas et n'ai pas encore goûté ses feuilles qui développeraient plusieurs parfums : estragon, eucalyptus, réglisse, anis, noix de muscade, sassafras, menthe et poivre noir.

A suivre donc ...

[JPh Rumilly]

John

Si elle atteint la taille de 2m, en pot cela va poser un problème...................
Pas de fruits sur cette plante.
Ce sont uniquement les feuilles qui servent d'arômes.

[Gerro]

Et après comment conserver ? feuilles séchés en poudre ?

[eveliotis]

JPh tu as raison c'est pas facile. Mon tamarillo dépasse les 2 m et est dans un pot de 25 l !
Je le place sur des roulettes lorsque je le rentre l'hiver.
Toutefois, comme le feuillage a l'air annuel, il se peut que ce ne soit donc pas un problème pour l'hiver

Les feuilles se consomment de préférence fraîches car elles perdent beaucoup de leur saveur et parfum séchées.
L'idéal serait des les utiliser pour réaliser des papillotes comme ils le font dans le pays d'origine

[Skipp02]

Les feuilles se consomment de préférence fraîches car elles perdent beaucoup de leur saveur et parfum séchées. L'idéal serait des les utiliser pour réaliser des papillotes comme ils le font dans le pays d'origine

Ou peut être hâchées dans une salade de riz...

En tout cas ça semble sympa comme plante. Tiens nous au courant de la suite

[JPh Rumilly]

JPh tu as raison c'est pas facile. Mon tamarillo dépasse les 2 m et est dans un pot de 25 l !
Je le place sur des roulettes lorsque je le rentre l'hiver.
Toutefois, comme le feuillage a l'air annuel, il se peut que ce ne soit donc pas un problème pour l'hiver

Les feuilles se consomment de préférence fraîches car elles perdent beaucoup de leur saveur et parfum séchées.
L'idéal serait des les utiliser pour réaliser des papillotes comme ils le font dans le pays d'origine

[auroreg Tournaisis]

Il ne manque plus que la plante à sel

[eveliotis]

Le plant a pris ses marques dans un pot à mi-ombre légèrement protégé du vent.
Surprise, le plant se développe mais surtout des rejets apparaissent et ont l'air très vigoureux.

poivre mexicain 2607.JPG (145.87 Kio) Vu 2574 fois

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En cuisine, ça donne ceci