Galettes de pomme de terre à l’Alsacienne

[freddyh]

Ingrédients pour 4 pers.

1 kg de pommes de terre
2 oignon
2 œufs
1 verre d’huile
200 gr de lard en dés
sel, poivre, noix de muscade


Préparation :

Râper les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, les égoutter, les presser fortement
Mélanger les pommes de terre râpées avec les 2 œufs, le lard et les oignons qui ont été hachés finement.
Assaisonner et mélanger le tout.
Former une grande galette avec dans la poêle contenant de l’huile chaude et tassez avec une cuillère.
Dorer des deux côtés.

[Fleur de Shakty]

Merci, un verre d'huile c'est énorme?

[Philippe]

Salut

Oui ça paraît gras, moins que les Plenzés (galette de pommes de terre polonaise) que mon père fait. C'est "huileux" aussi. Elles passent avant l'assiette sur un papier absorbant

[Fleur de Shakty]

Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas fais, mais on peut aussi en faire sans œufs. Pour garder au mieux les bien faits des PDT par ex le potassium c'est la cuisson au four entière avec la peau.

[freddyh]

Merci, un verre d'huile c'est énorme?

En effet, c'est ce que j'ai trouvé aussi, je vais chercher une autre recette pour voir ce que l'on conseille.

[valeriec]

avec une bonne poêle anti adhésive ou avec du papier cuisson tu peux diviser la dose par 3