dans la zone du message concerné.
à Toutes et à Tous,voici 2 recettes (parmi tant d'autres) pour réaliser du Maitrank maison.
Cette boisson était autrefois réalisée par les viticulteurs qui désiraient atténuer l'acidité des jeunes vins blancs de Moselle en y ajoutant herbes aromatiques ou fruits.
Les méthodes de conservation de l'époque n'étant pas celles d'aujourd'hui, le vin de mai ne se faisait que durant 1 ou 2 mois.
Méthode traditionnelle liée au sud de la Belgique (Arlon) et à la Lorraine française !
Recette 1 :
Ingrédients :
- 1l de vin blanc de Moselle (Elbling ou Riesling)
- 5 cl d'eau de vie de genièvre
- 2 cl de cognac
- 2 cl de Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange)
- 30 gr de sucre cristallisé
- 15 brins d'aspérules fraîches (brins fleuri d'environ 10 cm)
- 1 quartier d'orange
ou
Recette 2 :
Ingédients :
- 6 l de vin blanc (idem recette 1)
- 1 bâton de canelle
- 15 cl de cognac
- 35 cl de porto blanc ou Pineau des Charentes blanc
- 350 gr de sucre fin cristallisé
- 100 brins d'aspérules fraîche
- 3 oranges
Dans une tourie (ou grand contenant) mettre tous les ingrédients (recette 2 > couper les oranges en quartiers).
Laissez macérer 48 h au frais et couvert
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Mettre en bouteille
Servez frais
Conservation à l'abri de la lumière pendant 1-2 mois
Margot,
