Manger des sedums?

[Fleur de Shakty]

Bonjour

Dans un resto végétarien bio local il y avait dans un plat quelques feuilles de sedum avec une fleur de bourrache. C'était du Sedum spectabile, je ne savais pas que les orpins se mangeaient! j'ai lu ensuite que tous les grands orpins se mangent, et celui -là aussi? Je crois que c’est le matrona. Merci de votre contribution!

[valeriec]

J’avoue que je ne sais pas mais ta question m’intéresse car j’ai les mêmes au jardin...

[Fleur de Shakty]

C'était des petites feuilles qui ont été servis... Je me demande si le spectabile et matrona ne serait pas la même chose je viens de lire sur un blog à coté d'une photo " sedum spectabile matrona"" donc on devrait pourvoir le manger?

[freddyh]

Va voir les tableaux dans "Manger des plantes"

Bonne journée

[Fleur de Shakty]

merci mais j'ai déjà téléchargé le tableau plante comestible mais ce n'est pas précis :il est juste noté sedum sans aucun nom hors tous les sedums ne se mangent pas... je viens de lire "les spectabiles et acre se mangent"...

[eveliotis]

en effet les sedums à grandes feuilles sont comestibles et le Matrona en fait partie.

Tu ne nous donnes pas tes impressions gustatives ?
Perso j'ai goûté plusieurs fois surtout lors de visites de jardins pour illustrer mon propos mais je trouve ça pas terrible : goût d'herbe avec selon les feuilles parfois beaucoup d'amertume.
En fait il semble que dans certaines de ses zones d'origine (Amérique du sud notamment), elle était récoltée et consommée par les voyageurs pour se réhydrater mais sans vraiment d''autre intérêt culinaire Ses feuilles croquantes qui rappellent le pourpier sont bien gorgées d'eau.

Pour le Sedum âcre, là je n'ai jamais testé. Il est noté que les sucs de cette plante peuvent être irritant pour les muqueuses et la peau chez certaines personnes On utilise juste les jeunes feuilles et fleurs comme assaisonnement.
Bouillies dans du lait ou de la bière elles étaient utilisées notamment pour traiter les ulcères en cataplasme (1858).

Bref, rien de transcendant ...

[Fleur de Shakty]

bonjour

C'est différent dans un plat avec la sauce ... Je viens de gouter le matrona, tout d'abord gout subtile de petit pois qui disparait vite, ensuite une note d'amertume qui s'accentue un peu, après la dégustation une sensation de "gras" dans la bouche persistante . Je pense qu'il faut en mettre seulement quelques feuilles ...