Vos alcools, élixirs et autres boissons en court en 2021

[Fleur de Shakty]

Bonjour

Un sujet pour nous parler de vos boissons diverses en préparation...

J'ai des bouteilles de vin de noix bientôt prêtes ( 1 ans), un rhum aux fleurs de sureau qui macère et aujourd’hui je tente une liqueur de verveine citronnelle, je n'ai pas mis d’alcool à 90° mais 1,5l de vodka et j'ai rempli de feuilles avec les branches... j'ai lu qu'il fallait laisser le bocal dans le noir pour que la préparation reste verte, puis faire un sirop à la fin de la macération.

[jean claude]

sujet bien interessant
je vous présente quelques liqueurs

ô de vaisselle, véritable produit de nettoyage usagé

c'est fait avec le lavage des cires d'opercule, puis diluer

ZD c'est une liqueur qui est réalisée avec les déchets de fabrication des fruits confits


et le grand classique , la liqueur du vieux garcon

[Fleur de Shakty]

Génial tes idées, j'aimerai connaître le gout des 2 premiers!

[Fleur de Shakty]

Bon je tente un nouveau truc, la liqueur de Rhubarbe, j'ai diminué d'1/4 la dose de sucre 300G au lieu de 400G, j'ai 600g de rhubarbe 60 cl d'alcool neutre, ( il fallait 70cl, j'ai ajouté un peu d'eau) 1 gousse de vanille que je dois acheter et secouer chaque semaine...

[jean claude]

tu dois faire attention au dosage d'alcool,
il faut calculer le taux final qui ne peut pas être en dessous de 18 abv, ceci afin d'éviter les risques de refermentation
ce n'est pas toxique mais le gout va profondement changer

[jean claude]

les liqueurs c'est pas difficile, mais il faut caculer
un degré de 20 à 25 abv pas plus
un taux de sucre de 12% pour les fruits fort sucré à 17% pour les fruits peux sucré
et le secret
goûter une semaine après le mélange, afin d'harmoniser les goût et éviter les goûts prédominant

[Gerro]

Bonjour tout le monde,

Rien en préparation cette année.
Je me pose la question comment faites vous pour trouver de l'alcool à 90°C
Et comment faire de l'alcool avec des fruits abîmées ?

[Fleur de Shakty]

On ne peut en trouver en France. Il y a que de l'alcool de fruits....
Je ne sais pas calculer ce genre de truc moi mais une potion était devenue pétillante il devait y avoir trop d'eau mais je ne me souviens plus ce que c'était , ma pov' tête!